アレキサンドリア

現在においては、耳を切り落とした食パン等、柔らかいパンを使った俗に言うソフトタイプが一般的だが、耳をつけたままの物やフランスパン、ドイツパンを始めとした硬いパンを使ったハードタイプの物もある。

他にもベーグル、ロールパン等を使う物もある。

パンはそのまま、あるいはトーストにして、普通はバターやマーガリンを塗ってから具を挟む。

これにはパンが具材の水分を吸うのを防ぐ目的もある。風味を付ける為、からしやマスタードを塗ることも多い。

食パンの場合、1斤を8ー10枚切りの薄切りにしたものを使うのが一般的である。

具を挟んだ後、布巾をかけて軽く上から重しを置き、パンと具材の密着度を高めると、食べる際にバラバラにならなくてよい。

具を挟まずに乗せただけの物は、オープン・サンドイッチと呼ばれる。

ライ麦パンの上に多彩な具材を乗せたデンマーク料理・スモーブローは特に有名。

また、サンドイッチを専用器具に挟んで両面を焼いたものはホットサンド、細切りした耳なしの食パンに薄切りにした具を乗せ、端から円筒状に巻いたものはロール・サンドイッチと呼ばれる。

update:2010年02月27日